From 3882b85d845c66591cd383f1c734a7b9e372140d Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: LogicFan Date: Sun, 15 Mar 2026 19:20:23 -0400 Subject: [PATCH] =?UTF-8?q?=E7=B3=96=E9=86=8B=E6=8E=92=E9=AA=A8=EF=BC=9A2g?= =?UTF-8?q?=E4=BA=94=E9=A6=99=E7=B2=89=E5=91=B3=E9=81=93=E8=BF=87=E9=87=8D?= =?UTF-8?q?=EF=BC=8C=E4=B8=8B=E8=B0=83=E8=87=B30.5g?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- .../\347\263\226\351\206\213\346\216\222\351\252\250.md" | 4 ++-- 1 file changed, 2 insertions(+), 2 deletions(-) diff --git "a/dishes/meat_dish/\347\263\226\351\206\213\346\216\222\351\252\250/\347\263\226\351\206\213\346\216\222\351\252\250.md" "b/dishes/meat_dish/\347\263\226\351\206\213\346\216\222\351\252\250/\347\263\226\351\206\213\346\216\222\351\252\250.md" index fa7ae77933..ba7188d333 100644 --- "a/dishes/meat_dish/\347\263\226\351\206\213\346\216\222\351\252\250/\347\263\226\351\206\213\346\216\222\351\252\250.md" +++ "b/dishes/meat_dish/\347\263\226\351\206\213\346\216\222\351\252\250/\347\263\226\351\206\213\346\216\222\351\252\250.md" @@ -37,7 +37,7 @@ - 芝麻 2 g - 番茄酱 10 g - 香醋 5 ml -- 五香粉 2 g +- 五香粉 0.5 g ## 操作 @@ -45,7 +45,7 @@ - 用开水反复清洗排骨 2–3 遍，确保彻底去除血沫。 - 在锅中倒入足够量的食用油进行深炸（油量依据锅具大小而定，建议约 300 ml 供一般家庭使用），待油温升至约 170°C 后，下排骨炸制 3–5 分钟，直至表面略呈金黄色，捞出控油。 - 另取干净锅，置于小火上加热 50 ml 热水，加入白砂糖 30 g，轻轻搅拌直至糖完全溶解，并略呈淡黄色。此步骤的重点在于观察糖溶解情况，无需过分依赖颜色变化。 -- 将炸好的排骨倒入炒制糖水的锅中，迅速翻炒 30 秒后，依次加入香醋 5 ml、生抽 5 ml、蚝油 5 ml、鸡精 2 g、番茄酱 10 g、五香粉 2 g，再次翻炒 30 秒，使调料均匀裹覆排骨，然后加入开水至刚好没过排骨。 +- 将炸好的排骨倒入炒制糖水的锅中，迅速翻炒 30 秒后，依次加入香醋 5 ml、生抽 5 ml、蚝油 5 ml、鸡精 2 g、番茄酱 10 g、五香粉 0.5 g，再次翻炒 30 秒，使调料均匀裹覆排骨，然后加入开水至刚好没过排骨。 - 用大火将锅中液体煮沸后，加入老抽 5 ml 进行上色，并快速收汁；若排骨块较大，可转小火焖煮 5–10 分钟以便更好地入味，切勿采用中火长时间炖煮 20 分钟，以免损伤口感。 - 起锅装盘，撒上芝麻 2 g，即可享用。